Zutaten
Mürbeteig Boden
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 250 g Dinkelmehl
- 1 Stk. Ei
- ½ TL Backpulver
Cheesecake Füllung
- 750 g Magerquark
- 250 ml Schlagobers
- 200 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
- 3 Stk. Eier
Erdbeer-Swirl
- 200 g Erdbeeren
- 10 g Maizena oder Puddingpulver
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig kneten und am besten etwas im Kühlschrank rasten lassen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
- Die Erdbeeren werden geputzt und anschließend püriert. Das Püree vermischen wir gut mit dem Puddingpulver, sodass keine Klumpen entstehen und kochen es kurz auf, sodass es eindickt. Dann stellen wir die Masse zur Seite.
- In den Ofen stellen wir eine große ofenfeste Form mit Wasser und heizen ihn vor.
- Den Teig im Anschluss dünn ausrollen und einen Backrahmen um den Teig geben. Den Teig darin gleichmäßig verteilen.
- Für die Topfenfüllung die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Anschließend den Topfen kurz unterrühren und zum Schluss die flüssige Sahne dazugeben und nochmal kurz durchrühren.
- Nun verteilen wir die Masse Innerhalt der Backform und streichen diese glatt.
- Mit einem kleinen Löffel verteilen wir die Erdbeermasse auf der Topfenfüllung. Mit einem Messer oder eine Stricknadel ziehen wir dann mehrfach durch die Kleckse durch, dass ein klassischen marmoriertes Muster entsteht.
- Nun wird der Kuchen im vorgeheizten Ofen und entsprechenden Wasserdampf für ca. 45 Minuten gebacken. Wenn dein Kuchen zu dunkel wird, decke ihn ab, aber verringere nicht die Backzeit.
- Lass den Kuchen in der Form vollständig auskühlen, dann kannst du ihn in Stücke schneiden, die sich praktisch mit den Fingern essen lassen. Du kannst auch frische Erdbeeren verwenden und so Erdbeer-Cheesecake Spieße zaubern, dann lassen sie sich noch einfacher von einem Buffet entnehmen. Gutes Gelingen!
Nährwerte
Kalorien: 161 kcalKohlenhydrate: 18.7 gEiweiß: 5.5 gFett: 6.7 gges. Fettsäuren: 3.9 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.3 gEinfach unges. Fettsäuren: 1.1 gCholesterin: 39 mgNatrium: 54 mgKalium: 55 mgBallaststoffe: 0.4 gZucker: 11.4 gKalzium: 33 mg
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