Cremig, zart und schmelzend: Stracciatella Cheese ist das Innere der Burrata, und du machst es mit nur drei Zutaten ganz einfach selbst. Es passt auf Brot, zu Pasta, Tomaten und Feigen und ist in wenigen Minuten vorbereitet.
125gMozzarella, idealerweise Büffelmozzarella und vollfett
75mlSchlagobers, 36 % Fett
1PriseSalz
etwas Olivenöl, optional
Zubereitung
Den Mozzarella gut abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
125 g Mozzarella
Den Mozzarella entlang der Fasern zerrupfen.
Den zerrupften Mozzarella mit dem Schlagobers (Sahne) und der Prise Salz in einer Schüssel nur kurz umrühren.
75 ml Schlagobers, 1 Prise Salz
Die Mischung zugedeckt mindestens 2 bis 3 Stunden rasten lassen. Für ein besonders cremiges Ergebnis über 12 Stunden ziehen lassen.
Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
etwas Olivenöl
Notizen
Für den besten Geschmack nimmst du Büffelmozzarella in der Vollfettstufe.
Der Mozzarella muss gut abgetropft sein, sonst wird die Stracciatella zu flüssig.
Nur kurz umrühren, damit die feinen Fasern erhalten bleiben.
Je länger die Mischung rastet, desto cremiger wird sie. Nach über 12 Stunden ist sie am besten.
Serviervorschläge: als Vorspeise oder Hauptspeise, auf Brot oder Baguette, auf Pizza, zu Pasta, zu Gemüse, zu Tomaten und zu Feigen, auch zu überbackenen Feigen.
Mit einem Schuss Olivenöl obendrauf schmeckt sie besonders aromatisch.
