Schwammerlsauce mit Semmelknödel

Für die Schwammerlsauce

Zwiebel fein hacken. Die Pilze in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln im heißen Öl bei hoher Hitze anbraten. Solange braten bis das Wasser verdampft ist und die Schwammerl Farbe haben.
300 g Steinpilze, 1 EL Öl, ½ Stk. Zwiebel
Knoblauch hinzugeben und kurz mitrösten.
1 Stk. Knoblauchzehe
Mit der heißen Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen und für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, sodass die Pilze weich werden.
150 ml Gemüsebrühe
Das Mehl mit dem Schlagobers glattrühren, in die heiße Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen bis die Schwammerlsauce cremig bindet.
10 g Mehl, 75 ml Schlagobers oder Kochsahne
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie einrühren und die Sauce zu den Semmelknödeln servieren.
Pfeffer und Salz, 1 EL frische Petersilie

Semmelknödel

Die halbe Zwiebel fein hacken, in etwas Öl anbraten und abkühlen lassen.
½ Stk. Zwiebel, Öl zum Anbraten
Das Ei verquirlen und mit den Semmelwürfeln, der Milch, dem Salz, den Kräutern und der Zwiebel vermengen.
200 g Semmelwürfel, 1 Stk. Ei, 180 ml Milch, 1 TL Salz, Kräuter
Die Masse mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Aus der Masse Knödel formen (Je nach Größe 6-9 Knödel formen).
Die Knödel über Dampf bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten garen.
Gemeinsam mit der Sauce anrichten