Sauerteig am besten am Vortag vorbereiten, dass du beim Backen 150 g aktiven Sauerteig zur Verfügung hast.
Karotten und Äpfel fein raspeln und mit Sauerteig, Leinsamen, Öl und Honig vermischen.
Die trockenen Zutaten ebenfalls vorab kurz vermengen und anschließend alles zusammen verrühren.
Eine Backform mit Backpapier auslegen und anschließend den Teig einfüllen.
Das Brot im Ofen bei 180 °C für ca. 50 Minuten backen. Anschließend aus der Form stürzen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Optional kannst du noch ein Topping zubereiten: Dazu einfach etwas Skyr oder Frischkäse mit Zitronenabrieb und etwas Honig vermischen und auf dem Brot verteilen.
