Zutaten
- 400 g Zucchini
- 5 g Pflanzenöl zum Anbraten
- 180 g Perlcouscous
- 125 g Ricotta
- 1 Stk. Zitrone
- Petersilie, Salz
Zubereitung
- Den Perlcouscous mit der doppelte Menge Wasser gar kochen.180 g Perlcouscous
- Zucchini in Scheiben schneiden (je nach Größe vorab der Länge nach halbieren) und in einer Pfanne gut rundum anbraten.400 g Zucchini, 5 g Pflanzenöl zum Anbraten
- Zitrone gut säubern, Schale abreiben und anschließend auspressen. Zitronensaft und den Abrieb mit dem Ricotta vermischen und mit Salz würzen.1 Stk. Zitrone, 125 g Ricotta
- Sobald der Cousccous fertig ist, geben wir ihn in die Pfanne mit dem gebratenen Zucchini. Ricottacreme darauf verteilen und alles gut vermischen.Petersilie, Salz
- Zuletzt noch abschmecken und mit gehackter Petersilie verfeinern. Fertig ist ein schnelles, sommerliches Gericht!
Nährwerte
Kalorien: 499 kcalKohlenhydrate: 75.8 gEiweiß: 20 gFett: 12.1 gges. Fettsäuren: 5.5 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.9 gEinfach unges. Fettsäuren: 1.3 gNatrium: 7 mgKalium: 411 mgBallaststoffe: 5.9 gZucker: 9.3 gKalzium: 61 mgEisen: 2 mg
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