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Nudelsalat mit Erdbeeren und Pesto

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Dieser Salat schreit nach Frühling und guter Laune - mit frischen Erdbeeren und einem würzigen Dressing aus grünem Pesto
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Salat
Küche: Vegetarische Küche
Kalorien: 445 kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 110 g Nudeln z.B. Makkaroni
  • 200 g Salatgurke
  • 150 g Tomaten
  • 60 g Feta
  • 2 EL Pesto, z.B. Bärlauch, Baslikikum, etc.
  • 2 EL Essig
  • 200 g Erdbeeren
  • Salz

Zubereitung
 

  1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und anschließend direkt eiskalt abschrecken und auskühlen lassen.
  2. Die Gurke, Erdbeeren und die Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten. Den Salat waschen wir gründlich und schleudern in anschließend trocken.
  3. Für das Dressing vermischen wir Pesto mit etwas Essig und Salz und stellen es auf die Seite.
  4. Nun kommen sowohl die Nudeln, das Obst, Gemüse und der Feta Käse in eine Schüssel und werden gut vermischt. Darüber kommt nur noch das Dressing und vor dem Essen wird alles gut durchgerührt. Ideal als leichtes Mittagessen oder Beilage zum Grillen.

Nährwerte

Kalorien: 445 kcalKohlenhydrate: 52.1 gEiweiß: 17.7 gFett: 16.8 gges. Fettsäuren: 6.6 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.7 gEinfach unges. Fettsäuren: 4.8 gCholesterin: 3 mgBallaststoffe: 6.7 gZucker: 14 g

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