Mediterraner Bulgur mit Auberginen
Würziger Tomaten-Bulgut mit mediterranem Gemüse. Darüber natürlich Feta für noch mehr Tiefe!
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Portionen: Portionen
Kalorien: 458kcal
Zutaten
- 400 g Aubergine (ca. 1 Stück)
- 300 g Zucchini
- Salz
- 140 g Bulgur
- 40 g Tomatenmark
- 350 ml Wasser
- Salz, Kreuzkümmel, etwas Chili, frische Kräuter
- Öl zum Anbraten
- 60 g Feta
Zubereitung
- Aubergine in Scheiben schneiden, rundum salzen und erstmal für 15 Minuten ruhen lassen.400 g Aubergine
- Bulgur in einem Topf mit Wasser, Tomatenmark und den Gewürzen zum kochen bringen und weich dünsten - dabei immer wieder umrühren.140 g Bulgur, 40 g Tomatenmark, 350 ml Wasser, Salz, Kreuzkümmel, etwas Chili, frische Kräuter
- Die Auberginen abspülen, abtropfen und in Würfel schneiden. Anschließend auch die Zucchini in Würfel schneiden und gemeinsam mit der Aubergine in einer Pfanne in etwas Öl anbraten. Dabei auch etwas Salz hinzugeben.300 g Zucchini, Öl zum Anbraten, Salz
- Sobald der Bulgur weich ist und die gesamte Flüssigkeit gut aufgenommen hat, kommt er zum Gemüse. Alternativ kannst du ihn auch gegen Ende der Kochzeit vom Herd nehmen, zudecken und etwas Nachdünsten lassen.
- Den Gemüse-Bulgur nun auf den Tellern verteilen und den Feta darüber bröseln - Mahlzeit!
Nährwerte
Kalorien: 458kcal | Kohlenhydrate: 59.3g | Eiweiß: 20.6g | Fett: 12g | ges. Fettsäuren: 6.7g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 1.3g | Einfach unges. Fettsäuren: 2.9g | Ballaststoffe: 12.7g | Zucker: 13.5g