Zutaten
- 500 g Dinkel- oder Weizenmehl
- 50 g Butter
- 21 g Hefe
- 10 g Salz
- 270 ml Wasser, lauwarm
- Lauge
- Samen zum Drehen
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Germteig für 5-7 Minuten zu einem geschmeidigen Germteig kneten. Anschließend zudecken und für ca. 1 Stunde bei Raumtempartur aufgehen lassen.500 g Dinkel- oder Weizenmehl, 50 g Butter, 21 g Hefe, 10 g Salz, 270 ml Wasser, lauwarm
- Den Teig anschließen in 10 Teige teilen in in Stränge / Stangen formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. In dieser Stückgare nochmal für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Lauge vorbereiten. Entweder greifst du zu fertiger Lauge oder du kochst 0,5 Liter Wasser mit 25 g Natron auf lässt sie anschließend kurz überkühlen. Außerdem bereiten wir kleine Schüsseln mit Sesam, Leinsamen, Sonneblumen- oder Kürbiskerne vor.Lauge
- Gib die Lauge in ein Gefäß, sodass die deine Stangen darin eintauchen kannst. Nimm nun den ersten Strang vorsichtig vom Blech, tunke ihn in die Lauge und lege in auf ein Brett. Jetzt schneidest du mit einem scharfen Messer kleine Stücke ab und drehst die Oberfläche einmal kurz in den Samen.Samen zum Drehen
- Anschließend legst du die einzelnen Konfekte bzw. Mini-Laugenstücke zurück auf das Backblech und wiederholst das mit allen Strängen.
- Die kleinen Brötchen werden im vorgeheizten Backofen bei 210 °C Ober- Unterhitze für ca. 10 Minuten gebacken. Gib das Blech in die Mitte oder eine Schiene oberhalb in den Backofen. Bei der Backzeit achte am besten auf die Farbe. Sobald sie die typische braune Färbung bekommen, sind sie fertig. Das kann je nach Größte etwas von der Backzeit abweichen.
Nährwerte
Kalorien: 36 kcalKohlenhydrate: 6 gEiweiß: 0.9 gFett: 0.8 gges. Fettsäuren: 0.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 0.2 gCholesterin: 2 mgBallaststoffe: 0.3 g
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