Kürbis Steinpilz Quiche
Das passt zum Rezepttitel und ist sehr spezifisch. Das allgemeinere “Kürbisquiche” taucht als Neben-Keyword auf. Echte Suchvolumen-Daten habe ich nicht geprüft. Das ist meine Einschätzung aus der Suchlogik. Wenn du in deinen SEO-Tools siehst, dass “Kürbisquiche” deutlich stärker gesucht wird, tauschen wir die beiden.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g Magerquark
- 30 g Butter
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 300 g Butternusskürbis
- 150 g Kräuter-Frischkäse
- 3 Stück Eier
- 50 g geriebener Mozzarella
- 400 g frische Steinpilze
- 5 g Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Butternusskürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In Wasser weich kochen, abgießen und gut ausdampfen lassen. Anschließend fein pürieren und das Püree vollständig abkühlen lassen.300 g Butternusskürbis
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Quicheform vorbereiten.
- Dinkelmehl, Magerquark, Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Den Teig am Rand hochziehen.200 g Dinkelmehl, 100 g Magerquark, 30 g Butter, 1 Ei
- Die Steinpilze vorsichtig putzen und in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.400 g frische Steinpilze, 5 g Olivenöl
- Das abgekühlte Kürbispüree mit dem Frischkäse, den 3 Eiern und dem geriebenen Mozzarella zu einer cremigen Masse verrühren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken.150 g Kräuter-Frischkäse, 3 Stück Eier, 50 g geriebener Mozzarella, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Die Kürbiscreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die angebratenen Steinpilze daraufschichten.
- Die Quiche 40 bis 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung auch in der Mitte gestockt ist. Gegen Ende der Backzeit Bräunung und Konsistenz kontrollieren.
- Die Quiche nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, dann anschneiden und servieren.
Nährwerte
Kalorien: 504 kcalKohlenhydrate: 45.4 gEiweiß: 27.5 gFett: 21.1 gges. Fettsäuren: 10.9 gMehrfach unges. Fettsäuren: 3.6 gEinfach unges. Fettsäuren: 6.9 gCholesterin: 253.6 mgBallaststoffe: 9.3 gZucker: 6.6 g
Notizen
- Das gekochte Kürbisstück gut ausdampfen lassen, bevor es püriert wird. Das Püree anschließend vollständig auskühlen lassen, damit die Eier in der Füllung nicht vorzeitig stocken.
- Die Steinpilze gut anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. So gelangt möglichst wenig Wasser in die Quiche und die Füllung bleibt schön cremig.
- Die Backzeit kann je nach Backofen und Höhe der Füllung etwas variieren. Die Quiche ist fertig, wenn sie goldbraun und auch in der Mitte gestockt ist.
- Die Quiche vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen, dann bleiben die Stücke schön in Form.
- Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat besonders gut.
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