Zutaten
Spätzle
- 300 g Dinkelmehl
- 400 g Kürbispüree
- 2 Stk. Ei
- 1 TL Salz
Sauce
- 120 ml Kochsahne
- 120 g Käse deiner Wahl
- ½ Stk. Zwiebel
- 5 g Rapsöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Entweder verwendest du fertiges Kürbispüree oder stellst dieses vorher selbst her. Dazu einfach den Kürbis schälen, kochen, gut ausdünsten lassen und anschließende pürieren.
- Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
- In einer Pfanne rösten wir die fein geschnittenen Zwiebel etwas an und geben dann unsere Sahne, den Käse sowie etwas Salz und Pfeffer dazu und lassen unseren Käse langsam und vorsichtig schmelzen.120 ml Kochsahne, 120 g Käse deiner Wahl, ½ Stk. Zwiebel, 5 g Rapsöl, Salz, Pfeffer
- Für die Spätzle vermischen wir Mehl mit Ei, Salz und Kürbispüree zu deinem dickflüssigen Teig. Wenn unser vorbereitet Wasser siedet, streichen wir diesen Teig durch ein Spätzle Sieb und kochen diese kurz auf. Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche aufschwimmen, kannst du du sie abseihen.300 g Dinkelmehl, 400 g Kürbispüree, 2 Stk. Ei, 1 TL Salz
- Die Spätzle kommen dann direkt in unsere vorbereitete Käsesauce und werden darin gut geschwenkt. Optional noch etwas nachwürzen und direkt heiß servieren.
Nährwerte
Kalorien: 653 kcalKohlenhydrate: 78.4 gEiweiß: 28.8 gFett: 22.5 gges. Fettsäuren: 10.1 gMehrfach unges. Fettsäuren: 2 gEinfach unges. Fettsäuren: 5.3 gCholesterin: 191 mgNatrium: 2.133 mgKalium: 259 mgBallaststoffe: 3.9 gZucker: 8.5 gKalzium: 594 mgEisen: 2 mg
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