Kürbis Bulgur mit gerösteten Rosenkohl
Herbst pur mit einer Kombination aus besonders leckerem Herbstgemüse: Rosenkohl & Kürbis.
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Portionen: Portionen
Kalorien: 495kcal
Zutaten
- 200 g Hokkaido Kürbis
- 200 g Rosenkohl
- 10 g Butter
- 200 g Bulgur
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Tomatenmark
- Gewürze wie z.B. Kreuzkümmel, Pfeffer, etc.
Zubereitung
- Hokkaido in Würfel schneiden und in etwas Wasser weich kochen. Anschließend abseihen und zu Püree verarbeiten oder mit der Gabel zerdrücken.200 g Hokkaido Kürbis
- Den Rosenkohl ebenfalls für ca. 10 Minuten weich kochen & anschließend abseihen und kalt abspülen.
- Den Bulgur mit dem Wasser, Salz und Gewürzen zum Kochen bringen und für ca. 20 weich kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kohlsprossen halbieren und mit etwas Butter in der Pfanne rundum anbraten.
- Das Kürbispüree sowie 1 EL Tomatenmark zum Bulgur geben und unterrühren. Nochmal gut abschmecken und kurz durchziehen lassen. Je nach Konsistenz noch etwas Wasser dazu geben oder etwas einkochen lassen.
- Bulgur auf den Tellern anrichten, die gebratenen Kohlsprossen darauf verteilen und noch mit Kräutern verfeinern. Mahlzeit!
Nährwerte
Kalorien: 495kcal | Kohlenhydrate: 81.9g | Eiweiß: 18.6g | Fett: 6.8g | ges. Fettsäuren: 4.7g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.3g | Einfach unges. Fettsäuren: 1.2g | Cholesterin: 11mg | Ballaststoffe: 16.1g | Zucker: 4.5g