Zutaten
- 1400 g Weißkraut
- 100 g Zwiebel
- 40 g Butter
- 80 g luftgetrockneter Speck
- 120 g Strudelteig, 2 Packungen
Zubereitung
- Das Kraut vierteln, den Strang entfernen und in feine Streifen schneiden.
- Speck fein schneiden und in einem großen Topf mit dem Zwiebel anrösten.
- Dann geben wir das Kraut ebenfalls nach und nach dazu und geben direkt Salz mit dazu, dann wird es schneller weich. Das Kraut lassen wir nun für ca. 40-60 Minuten schön weich dünsten und lassen es dann auch etwas abkühlen.
- Wir nehmen uns nun die fertigen Strudelblätter zur Hand, bestreichen das erste Strudelblatt mit flüssiger Butter und legen dann das zweite Strudelblatt oben drauf. Dann bestreichen wir den Teig nochmal mit etwas Butter und verteilen die Hälfte von unserem Kraut am unteren Ende.
- Die Ränder werden eingeschlagen und dann alles zusammen zu einem Strudel aufgerollt. Den Strudel legen wir auf ein Backblech und wiederholen das Ganze nochmal für den zweiten Strudel.
- Die fertigen Strudel werden nochmal mit etwas zerlassener Butter bestrichen und anschließend bei 180°C Ober- Unterhitze für 30 Minuten gebacken.
- In der Zwischenzeit kannst du noch einen Sauerrahm-Dip aus Sauerrahm, etwas Zitronensaft, Knoblauch und Salz herstellen.
- Nach dem Backen schneidest du den Strudel in Stücke. Pro Person als Hauptspeise solltest du einen halben Strudel rechnen. Der Strudel eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Schweinsbraten oder anderen leckeren Gerichten.
Nährwerte
Kalorien: 678 kcalKohlenhydrate: 59.8 gEiweiß: 25.5 gFett: 35.2 gges. Fettsäuren: 16.4 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.4 gEinfach unges. Fettsäuren: 4.6 gCholesterin: 44 mgBallaststoffe: 21.7 gZucker: 2.8 g
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