Zutaten
Nudelteig
- 250 g Weizenmehl
- 100 ml Wasser, lauwarm
- 5 g Öl
- 1 Stk. Ei
- 1 TL Salz
Füllung
- 150 g Zwiebel
- 10 g Butter
- 700 g Sauerkraut
- 80 g Kren aus dem Glas, oder 50 g frisch gerieben
- 200 g Apfel, gerieben
- Salz, Pfeffer
- 10 g Öl zum anbraten
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig gemeinsam mit dem warmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten rasten lassen.250 g Weizenmehl, 100 ml Wasser, lauwarm, 5 g Öl, 1 Stk. Ei, 1 TL Salz
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Dafür den Zwiebel schälen und fein hacken. Den Zwiebel in der Butter anrösten und mit dem Sauerkraut vermischen.150 g Zwiebel, 10 g Butter , 700 g Sauerkraut
- Den Apfel reiben und gemeinsam mit dem Kren und ausreichend Gewürzen zum Kraut mischen und erstmal abschmecken.80 g Kren aus dem Glas, Salz, Pfeffer, 200 g Apfel, gerieben
- Den Nudelteig teilst du anschließend in 2 Teile und rollst die Hälfte zu einem Rechteck aus. Der Teig sollte relativ dünn ausgerollt werden, aber nicht reißen.
- Verteile die Hälfte der Füllung auf dem Teig und sparte am oberen Ecke ca. 3 cm aus. Nun rollst du den Teig mit der Füllung ähnlich wie einen Strudel auf. Auf das Ende gibst du etwas Wasser, sodass das Ende gut verschlossen ist.
- Diese Rolle teilst du nun in ca. 8 Schnecken. Das kannst du dann mit dem zweiten Teig wiederholen.
- Gib etwas Öl in einer Pfanne und lege dann die Schnecken in die Pfanne. Ich würde dir empfehlen, 2 Pfannen zu verwenden, hintereinander zu braten oder eine ganz große Pfanne zu verwenden. Brate die Schnecken von einer Seite an und drehe sie anschließend einmal um.
- Nun gießt du so viel Wasser in die Pfanne, dass die Schnecken ca. zu 1/3 in Wasser stehen. Dann legst du einen Deckel auf die Pfanne und lässt die Schnecken darin garen bis das Wasser aufgesogen wurde. Ca 15-20 Minuten.
- Am Ende abdecken. Sobald das Wasser komplett aufgenommen bzw. verdampft ist, gibst du nochmal etwas Öl in die Pfanne, um die Schnecken von der zweiten Seite auch anzubraten.
- Anschließend kannst du sie direkt aus der Pfanne auf den Tellern anrichten. Super lecker mit etwas Blattsalat und einem Klecks Sauerrahm oder Schnittlauch-Sauce.
Nährwerte
Kalorien: 393 kcalKohlenhydrate: 58.1 gEiweiß: 12 gFett: 9.4 gges. Fettsäuren: 2.5 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.9 gEinfach unges. Fettsäuren: 3.1 gCholesterin: 65 mgBallaststoffe: 6.4 gZucker: 10.3 g
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