Kirschstrudel mit Topfen und Karamellkeksen
Strudelliebe der Sonderklasse: Fruchtige Kirschen treffen auf Keksbrösel und cremigen Topfen - mit handgezogenen Strduelteig selbstgemacht!
Drucken
Bewerten
Portionen: Strudel
Kalorien: 185kcal
Zutaten
Strudelteig
- 200 g Dinkelmehl
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 10 g Öl
- 5 g Essig
Füllung
- 750 g Kirschen
- 80 g Karamellkekse
- 500 g Magerquark
- 2 Stk. Eier
- 25 g Zucker
- 50 g Butter
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend in 2 Teiglinge schleifen und rundum gut mit Öl bestreichen bzw. "einschmieren". Zugedeckt zum Rasten für ca. 30 Minuten auf die Seite stellen.
- In der Zwischenzeit die Kirschen für die Füllung entkernen und ebenfalls zur Seite stellen. Der Topfen wird mit dem Zucker und den Eier zu einer homogenen Masse geknetet. Anschließend noch die Butter zerlassen - schon haben wir alle Zutaten für den Strudel vorbereitet.
- Ein großes Strudeltuch gut bemehlen und einen Teigling darauf ziehen. Zuerst etwas in Form drücken und anschließend mit den Handrücken in der Luft hauchdünn ausziehen und am Ende ablegen.
- Etwas zerlassene Butter dünn auf dem Teig verteilen.
- Die Hälfte der Kekse zwischen den Fingern zerbröseln und am unteren Ende verteilen. Alternativ kannst du sie auch in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein walzen bzw. klopfen.
- Darauf verteilen wir die Hälfte der Topfenmasse und zuletzt die Hälfte der Kirschen. Dann werden die Enden des Teiges vorsichtig eingeschlagen und unser Strudel mit Hilfe des Tuchs zum Strudel aufgerollt.200 g Dinkelmehl
- Diesen Setzen wir mit Hilfe des Tuchs auf ein Backblech (mit Verschluss nach unten) und bepinseln ihn nochmal mit etwas flüssiger Butter. Das Ganze wiederholen wir für den zweiten Strudel.
- Dann werde unsere Strudel bei 180 °C Ober-Unterhitze für ca. 40-50 Minuten im Ofen gebacken. Achte am besten auf die Backfarbe, ist dein Strudel goldgelb, kannst du ihn rausholen.
- Nun etwas Auskühlen lassen, sodass er sich besser schneiden lässt. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
Notizen
Das Rezept reicht für 2 Strudel mit je ca. 6 Stücken.
Tipp: Besonders lecker schmeckt der Strudel auch leicht erwärmt. Dazu am besten einfach kurz in die Mirkowelle geben, dann wird die Topfencreme locker, weich und saftig.
Nährwerte
Portionsgröße: 100g | Kalorien: 185kcal | Kohlenhydrate: 23.6g | Eiweiß: 8g | Fett: 5.9g