Hirse-Salat mit Grillgemüse und Heidelbeeren
Dieser Hirse Salat mit Grillgemüse und Heidelbeeren ist die perfekte Mischung aus herzhaft und fruchtig. Sättigende Hirse trifft auf gegrillte Zucchini und Paprika, dazu frische Gurke, würziger Feta und süße Heidelbeeren. Ein Salat, der warm genauso gut schmeckt wie kalt und sich ideal für die Jause oder als Meal Prep eignet.
Zutaten
- 100 g Hirse
- 250 ml Wasser, mit etwas Salz
- 350 g Zucchini
- 200 g gelbe Paprika
- Olivenöl zum Anbraten
- 50 g Feta
- 150 g Salatgurke
- 75 g Heidelbeeren, Menge nach Wunsch anpassen
- etwas Rucola
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft, oder milden Essig
- Salz, Basilikum oder etwas Minze
Zubereitung
- Hirse mit dem Salzwasser aufkochen, bis sie das Wasser fast vollständig aufgenommen hat. Anschließend die Temperatur ausschalten und die Hirse für weitere 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.100 g Hirse, 250 ml Wasser
- Zucchini in Halbmonde schneiden, Paprika in Streifen schneiden und beides gemeinsam in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.350 g Zucchini, 200 g gelbe Paprika, Olivenöl zum Anbraten
- Gurke in kleine Stücke schneiden sowie Heidelbeeren und Rucola vorbereiten.150 g Salatgurke
- Hirse mit dem Grillgemüse vermischen. Öl, Zitronensaft und Gewürze dazugeben und gut marinieren. Für einen lauwarmen Genuss gleich weiterarbeiten, alternativ den Salat im Kühlschrank durchziehen lassen.1 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Basilikum oder etwas Minze
- Zum Schluss die frischen Gurkenstücke, die Heidelbeeren und optional etwas Rucola untermischen und den Feta auf dem Salat verteilen.50 g Feta , 75 g Heidelbeeren, etwas Rucola
Nährwerte
Kalorien: 447 kcalKohlenhydrate: 48 gEiweiß: 14.6 gFett: 19.3 gges. Fettsäuren: 6 gMehrfach unges. Fettsäuren: 3 gEinfach unges. Fettsäuren: 8.4 gBallaststoffe: 10.2 gZucker: 15.1 g
Notizen
Der Salat schmeckt sowohl lauwarm als auch durchgekühlt und eignet sich ideal als Meal Prep für mehrere Tage. Nur den Rucola solltest du wirklich erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit er nicht matschig wird. Auch der Feta hält sich am besten, wenn er erst zuletzt darüber gestreut wird.
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