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Herbst Ofengemüse mit Belugalinsen

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Herbstliches Gemüse aus dem Ofen mit fruchtigen Feigen und leckeren Belugalinsen. Super einfach und kompliziert zubereitet aber ein wahrer Gaumenschmaus
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Vegane Küche, Vegetarische Küche
Kalorien: 509 kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 400 g Hokkaido
  • 4 Stk. Feigen
  • 300 g Brokkoli
  • 200 g Cherry Tomaten
  • 300 g Zucchini
  • 10 g Olivenöl
  • etwas Rucola
  • Salz, Knoblauch, Kräuter
  • 100 g Belugalinsen

Zubereitung
 

  1. Den Brokkoli in Röschen zerteilen und anschließend kurz blanchieren.
    300 g Brokkoli
  2. Die Belugalinsen in etwas Salzwasser weich kochen.
    100 g Belugalinsen
  3. Das restliche Gemüse in Stücke bzw. Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Gewürzen deiner Wahl vermengen und auf ein Backblech geben.
    400 g Hokkaido, 200 g Cherry Tomaten, 300 g Zucchini, 10 g Olivenöl, Salz, Knoblauch, Kräuter
  4. Den vorgegangen Brokkoli ebenfalls marinieren und mit dazu geben. Die Feigen in Spalten schneiden und auf dem Gemüse verteilen.
    4 Stk. Feigen
  5. Das Blech mit dem Gemüse für ca. 30-40 Minuten im Ofen backen bis alles schön weich ist.
  6. Sobald die Belugalinsen gar sind, kannst du diese abseihen. Am Ende mit dem fertigen Ofengemüse einmal gut durchmischen, sodass sich die Aromen verteilen und mit etwas Rucola verfeinern.
    etwas Rucola

Nährwerte

Kalorien: 509 kcalKohlenhydrate: 71.8 gEiweiß: 26.5 gFett: 8.6 gges. Fettsäuren: 1 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.1 gEinfach unges. Fettsäuren: 3.8 gNatrium: 46 mgBallaststoffe: 23.4 gZucker: 26.3 g

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