Herbst Ofengemüse mit Belugalinsen
Herbstliches Gemüse aus dem Ofen mit fruchtigen Feigen und leckeren Belugalinsen. Super einfach und kompliziert zubereitet aber ein wahrer Gaumenschmaus
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Portionen: Portionen
Kalorien: 509kcal
Zutaten
- 400 g Hokkaido
- 4 Stk. Feigen
- 300 g Brokkoli
- 200 g Cherry Tomaten
- 300 g Zucchini
- 10 g Olivenöl
- etwas Rucola
- Salz, Knoblauch, Kräuter
- 100 g Belugalinsen
Zubereitung
- Den Brokkoli in Röschen zerteilen und anschließend kurz blanchieren.300 g Brokkoli
- Die Belugalinsen in etwas Salzwasser weich kochen.100 g Belugalinsen
- Das restliche Gemüse in Stücke bzw. Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Gewürzen deiner Wahl vermengen und auf ein Backblech geben.400 g Hokkaido, 200 g Cherry Tomaten, 300 g Zucchini, 10 g Olivenöl, Salz, Knoblauch, Kräuter
- Den vorgegangen Brokkoli ebenfalls marinieren und mit dazu geben. Die Feigen in Spalten schneiden und auf dem Gemüse verteilen.4 Stk. Feigen
- Das Blech mit dem Gemüse für ca. 30-40 Minuten im Ofen backen bis alles schön weich ist.
- Sobald die Belugalinsen gar sind, kannst du diese abseihen. Am Ende mit dem fertigen Ofengemüse einmal gut durchmischen, sodass sich die Aromen verteilen und mit etwas Rucola verfeinern.etwas Rucola
Nährwerte
Kalorien: 509kcal | Kohlenhydrate: 71.8g | Eiweiß: 26.5g | Fett: 8.6g | ges. Fettsäuren: 1g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 1.1g | Einfach unges. Fettsäuren: 3.8g | Natrium: 46mg | Ballaststoffe: 23.4g | Zucker: 26.3g