Zutaten
- 220 g Zucchini
- 250 g Spargel, grün, 1
- 30 g Frühlingszwiebel
- 200 g Fisolen
- 150 g Erbsen
- 75 g Blattspinat TK
- 100 ml Wasser
- Salz, Knoblauch, Kräuter, Currypulver
- Öl zum anbraten
- 200 g Kokosjoghurt
Zubereitung
- Wir putzen unser gesamtes Gemüse und schneiden es in mundgerechte Stücke. Anschließend erhitzen wir eine Pfanne mit etwas Öl und braten darin unser Gemüse an.
- Danach gießen wir mit etwas Wasser auf und würzen unsere Gemüsepfanne und lassen alles nochmal für ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln.
- Nun sind alle unsere Gemüsesorten fertig gegart und wir verfeinern die Sauce mit dem Kokosjoghurt. Gut untergemischt und nochmal abgeschmeckt, ist unser grünes Curry bereits fertig!
- Am besten servierst du dein Curry mit einer leckren Portion Reis.
Nährwerte
Kalorien: 212 kcalKohlenhydrate: 18.6 gEiweiß: 15.4 gFett: 5.4 gges. Fettsäuren: 1.4 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.8 gEinfach unges. Fettsäuren: 1 gNatrium: 1.467 mgKalium: 715 mgBallaststoffe: 9.3 gZucker: 8.5 gKalzium: 234 mgEisen: 4 mg
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