Griechisches Moussaka - vegetarisch
Moussaka ist ein Klassiker der griechischen Küche: Typisch mit Hackfleisch zubereitet - aber genauso lecker mit einer Bolognese aus roten Linsen. Entscheide selbst ob mit Fleisch oder ohne!
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Portionen: Portionen
Kalorien: 558kcal
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 400 g Aubergine
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel
Bolognese
- 100 g Zwiebel
- 150 g Karotten
- 150 g rote Linsen (alternativ ca. 350-400g Hackfleisch)
- 500 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
Béchamel
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 200 ml Milch
- 3 Stk. Eier
- 50 g Käse
- Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel
Zubereitung
- Zuerst beginnen wir mit der Béchamel Sauce: Dazu die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und anschließend mit der Milch aufgießen. Aufkochen lassen bis eine cremige Sauce entsteht. Gut würzen und beiseite stellen.25 g Butter, 25 g Mehl, 200 ml Milch
- Für die Bolognese Sauce die Zwiebel fein schneiden und die Karotten fein schneiden. Gemeinsam mit etwas Öl anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.100 g Zwiebel, 150 g Karotten, 1 EL Tomatenmark
- Danach die roten Linsen dazugeben und mit den passierten Tomaten aufgießen. Zudecken und für mindestens 30 Minuten kochen lassen bis die Linsen weich sind. Gut würzen und abschmecken.500 g passierte Tomaten, 150 g rote Linsen
- Die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Für 15 Minuten rasten lassen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.400 g Aubergine
- Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen.
- Die Kartoffeln schälen und hobeln. Anschließend mit etwas Olivenöl und Gewürzen marinieren und am Boden der Form gleichmäßig verteilen.400 g Kartoffeln, 1 EL Olivenöl , Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel
- Auberginen nach dem Trocknen ebenfalls mit etwas Öl marinieren, würzen und auf den Kartoffeln verteilen. Nun kommen diese beiden Schichten für 20 Minuten bei 180 °C Ober- Unterhitze für 30 Minuten in den Backofen.
- In der Zwischenzeit die Eier in die Béchamelsauce einrühren und gut würzen. Den Käse fein reiben.3 Stk. Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel
- Nach der ersten Backzeit, die Form aus dem Ofen holen. Die Bolognese gleichmäßig auf den Auberginen verteilen. Darüber dann die vorbereitete Béchamelsoße gießen.
- Zuletzt noch den geriebenen Käse oben drauf verteilen und die Form zurück in den Ofen stellen. Für weitere 40 Minuten im Ofen backen.50 g Käse
- Aus dem Ofen holen und vor dem Anschneiden für ca. 10-15 Minuten überkühlen lassen. So lässt sich das Moussaka gut schneiden und zerfällt nicht - keine Sorge, es ist auch dann noch super heiß!
Nährwerte
Kalorien: 558kcal | Kohlenhydrate: 59.6g | Eiweiß: 27.1g | Fett: 21.7g | ges. Fettsäuren: 9.8g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 1.5g | Einfach unges. Fettsäuren: 7.4g | Cholesterin: 207mg | Natrium: 257mg | Kalium: 977mg | Ballaststoffe: 6.8g | Zucker: 17.1g | Kalzium: 269mg | Eisen: 2mg