Gemüse Schmarrn

Eine pikante Variante des klassischen Kaiserschmarrn's - mit Zucchini und Karotten.

Noch keine Bewertungen vorhanden

Vorbereitung: 30

Back- / Kochzeit: 15

Gesamtzeit: 45

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 578kcal

Die Zucchini raspeln und anschließend mit Salz vermengen und mindestens 15 Minuten auf die Seite stellen.
400 g Zucchini
Die Karotten ebenfalls schälen und fein raspeln.
100 g Karotten
Die Eier trennen. Eiklar zu einem steif Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Mehl, Milch und etwas Salz vermischen.
4 Stk. Eier, 120 g Dinkelmehl, 200 ml Milch, Salz, Kräuter
Die Zucchini ganz fest ausdrücken und gemeinsam mit den Karotten zum Teig geben und gut umrühren. Den Schnee zuletzt vorsichtig unterheben.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zerlassen und die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben. Die erste Seite zugedeckt nun etwas braten lassen.
20 g Butter zum Ausbacken
Dann wenden (am besten dazu vorab einfach vierteln und jedes Viertel extra umdrehen) und die andere Seite anbraten. Mit dem Küchenhelfer den Schmarren in Stücke zerstechen und nochmal in der Pfanne von allen Seiten gut anbraten lassen, bis der Teig vollkommen durchgebraten ist.
Mit der restlichen Butter und dem zweiten Teig wiederholen und genießen. Am besten mit etwas Sauerrahm-Dip oder grünen Salat servieren.