Gefüllte Riesenchampignon mit Bulgur & karamellisierten Zwiebeln
Diese gefüllten Riesenchampignons mit Bulgur, karamellisierter Zwiebel und Gorgonzola sind ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht für die kühlere Jahreszeit. Cremig, nussig und mit einer feinen Süße durch die Zwiebel, dazu perfekt für einen gemütlichen Herbstabend.
Zutaten
- 300 g Riesenchampignons
- 100 g Bulgur, roh
- 200 ml Wasser
- Salz
- 100 g Zwiebel
- 1 EL Öl
- 20 g Walnüsse
- 40 g Gorgonzola
- Salz, Pfeffer, frische Kräuter
Zubereitung
- Bulgur mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, leicht salzen, zugedeckt bei kleiner Hitze weich dünsten lassen.100 g Bulgur, 200 ml Wasser, Salz
- Riesenchampignons putzen, Stiele entfernen und die Köpfe vorsichtig mit einem Löffel aushöhlen.300 g Riesenchampignons
- Stiele fein hacken und beiseitestellen.
- Zwiebel halbieren und in Halbmonde schneiden. In Öl rundum gut anbraten, leicht salzen und karamellisieren lassen. Bei Bedarf einen Spritzer Wasser dazugeben.100 g Zwiebel
- Karamellisierte Zwiebel in eine Rührschüssel geben. In derselben Pfanne die gehackten Champignonstiele anbraten, zum Schluss die gehackten Walnüsse kurz mitrösten und ebenfalls zur Zwiebel geben.1 EL Öl, 20 g Walnüsse
- Gekochten Bulgur unterheben, mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.
- Champignonköpfe in einer Pfanne von beiden Seiten kurz scharf anbraten, innen leicht salzen.Salz, Pfeffer, frische Kräuter
- Füllung in die Champignons geben, gut festdrücken und mit Gorgonzola bestreuen.40 g Gorgonzola
- Bei 180 °C je nach Größe der Champignons 20 bis 30 Minuten im Ofen überbacken.
Nährwerte
Kalorien: 438 kcalKohlenhydrate: 37.5 gEiweiß: 18.7 gFett: 18.7 gges. Fettsäuren: 5.7 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.2 gEinfach unges. Fettsäuren: 2.5 gNatrium: 5.101 mgBallaststoffe: 11 gZucker: 4.7 g
Notizen
- Für eine mildere Variante kann der Gorgonzola gegen einen milderen Käse wie Mozzarella oder Bergkäse getauscht werden.
- Vegane Variante möglich: Käse durch pflanzliche Alternative ersetzen, dann ist das Gericht komplett vegan.
- Passt gut dazu: ein cremiger Dip aus Joghurt und Schnittlauch.
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