Gebrannte Mandeln

Zucker, Wasser und Mandeln - mehr braucht es nicht für den Klassiker, der zu Weihnachten nie fehlen darf!

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Back- / Kochzeit: 40

Kalorien: 566kcal

Zutaten

200 g Mandeln
200 g Zucker
100 g Wasser
1 Pkg. Vanillezucker
Zimt (optional)

Zubereitung

Koche den Zucker mit dem Wasser auf und gib dann die Mandeln dazu.
Lass alles so lange kochen, bis es austrocknet und eine bröselige Masse entsteht.
Hier ist noch nicht Schluss! Du brauchst noch Geduld, denn jetzt beginnt erst der eigene Karamellisierungs-Prozess. Reduziere die Hitze und lass den Zucker karamellisieren. Der Zucker wird erneut schmelzen und legt sich um die Nüsse.
Hast du einen schönen Glanz erreicht, dann gib deine Nüsse auf ein Backblech mit Backpapier und lass es dort abkühlen. Anschließend noch die Klumpen aufbrechen und genießen.

Notizen

Achtung bei der Arbeit: Das Karamell wird extrem heiß und du kannst dich sehr leicht verbrennen. Daher immer vorsichtig arbeiten und nie mit den Händen dazwischen fassen.

Nährwerte