Zutaten
- 2 Stk. Eier
- 200 g griechischer Joghurt
- 200 g Haferflocken
- 1 Stk. Banane, ca. 130g
- 40 g Honig
- 1 Stk. Apfel, ca. 85g
- 50 g Vollkornmehl
- 1 Pkg. Backpulver
- Zimt, eine Prise Salz
- 1 Schluck Milch, optional
- 300 g Blaubeeren, frisch oder TK
Zubereitung
- Die Bananen fein verdrücken und anschließend. Die Banane mit dem Joghurt, Eier, Honig, Joghurt und Haferflocken vermischen und kurz ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit reiben wir unseren Apfel fein.
- Sind die Haferflocken etwas durchgezogen, kommen alle weiteren trockenen Zutaten und natürlich der Apfel mit dazu. Zuletzt werden die Blaubeeren kurz und rasch untergehoben, sodass sie nicht zu matschig werden.
- Je nach Konsistenz gibst du optional noch einen Schluck Milch dazu. Achte jedoch darauf, dass dein Teig nicht zu flüssig wird.
- Den Teig verteilst du nun in deine vorbereiteten Muffinformen und backst die kleinen Leckereien für ca. 20 Minuten bei 190 °C Heißluft. wenn sie an der Oberfläche leicht gebräunt und schön aufgegangen sind, sind sie fertig gebacken.
- Lass die Muffins am besten auf einem Gitter auskühlen - vollständig ausgekühlt schmecken sie am besten. Sogar noch besser, wenn sie aus dem Kühlschrank kommen.
Nährwerte
Kalorien: 105 kcalKohlenhydrate: 15.9 gEiweiß: 4.6 gFett: 1.7 gges. Fettsäuren: 0.4 gMehrfach unges. Fettsäuren: 0.5 gEinfach unges. Fettsäuren: 0.6 gCholesterin: 30 mgBallaststoffe: 2.7 gZucker: 5.6 g
Notizen
Du kannst anstelle der Blaubeeren auch andere Früchte verwenden oder auch Nüsse unterheben.
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