Flammkuchen mit Marillen und Burrata
Dieser Flammkuchen mit Marillen und Burrata bringt Sommer auf den Tisch. Der hauchdünne Teig wird knusprig gebacken, während die Marillen im Ofen leicht karamellisieren. Zusammen mit der cremigen Frischkäse-Sauerrahm-Basis, dem zart schmelzenden Burrata und dem würzigen Rucola entsteht eine Kombination aus fruchtig, cremig und pikant, die dich garantiert überzeugen wird.
Zutaten
Flammkuchen-Teig
- 100 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 50 g Wasser
- 1 TL Öl
- Salz
Topping
- 40 g Frischkäse
- 20 g Sauerrahm
- Salz, Kräuter
- 150 g Marillen
- 50 g Burrata
- 10 g Rucola
Zubereitung
- Mehl mit Wasser, Öl und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt im Kühlschrank mindestens 15 Minuten ruhen lassen.100 g Weizen- oder Dinkelmehl, 50 g Wasser, 1 TL Öl, Salz
- Sauerrahm mit Frischkäse, Salz und Kräutern glattrühren und beiseitestellen.40 g Frischkäse, 20 g Sauerrahm, Salz, Kräuter
- Marillen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.150 g Marillen
- Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Teig auf Backpapier hauchdünn ausrollen. Die Frischkäse-Creme großzügig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
- Den Teig auf Backpapier hauchdünn ausrollen. Die Frischkäse-Sauerrahm-Creme großzügig darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand freilassen.
- Marillenspalten gleichmäßig auf dem Flammkuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis der Rand leicht bräunt, die Oberfläche aber nicht austrocknet.50 g Burrata, 10 g Rucola
- Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit frischem Rucola belegen und die zerzupfte Burrata darüber verteilen.
Nährwerte
Kalorien: 713 kcalKohlenhydrate: 78.3 gEiweiß: 21 gFett: 29.1 gges. Fettsäuren: 15.8 gMehrfach unges. Fettsäuren: 1.8 gEinfach unges. Fettsäuren: 2.6 gBallaststoffe: 7.1 gZucker: 16.9 g
Notizen
Eine Portion entspricht ca. einem halben Blech. Für eine Portion kannst du den Teig direkt auf einem Backblech ausrollen, statt ihn zu teilen.
Tipp: Wenn der Teig etwas länger im Kühlschrank ruht, lässt er sich noch dünner ausrollen und wird besonders knusprig. Du kannst ihn auch schon im Vorhinein zubereiten, solltest ihn aber abdecken, damit er nicht austrocknet.
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