Faschingskrapfen

Alle Zutaten für den Germteig zusammen mit der lauwarmen Milch zu einem geschmeidigen Germteig kneten.
Nun so lange ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hast. Das dauert ca. 60 Minuten.
Im Anschluss ca. 60g schwere Teiglinge abstechen und mit der hohlen Hand rund schleifen. Anschließend zugedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen. Hier ist es wichtig, dass die Zimmertemperatur und die Arbeitsfläche zum Ruhen nicht zu kalt sind. Ansonsten gerne mit warmen Tüchern oder Unterlagen aushelfen.
Das Öl kannst du in einer Pfanne oder einer Fritteuse erhitzen. Die ideale Temperatur zum Ausbacken liegt bei 160-165 °C.
Die Teiglinge werden vorsichtig in das Fett gelegt und für 4 Minuten auf der ersten Seite gebacken. Während der ersten Backhälfte soll die Pfanne bzw. die Fritteuse zugedeckt werden. Dann werden die Krapfen umgedreht und ohne Deckel für weitere 4 Minuten fertig gebacken.
Nach dem Backen lassen wir die Krapfen auf einem Küchentuch etwas abtropfen und abkühlen. Dann werden sie mit Marillenmarmelade gefüllt. Eine Füllung entspricht ca. der Menge von einem Teelöffel - natürlich kannst du sie nach deinem Geschmack anpassen.
Ausgekühlt kannst du sie dann mit Staubzucker bestreuen und den gierigen Gästen servieren.