Eierschwammerl Gulasch
Herbstliches Gulasch aus Eierschwammerln. Dazu serviert leckere Semmelknödel - ein Hit!
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Portionen: Personen
Kalorien: 167kcal
Zutaten
- 600 g Eierschwammerl
- 60 g Zwiebel
- Rapsöl
- 15 g Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 200 ml Wasser
- 15 g Dinkelmehl (1 EL)
- 40 g Sauerrahm (2 EL)
Zubereitung
- Eierschwammerl putzen und je nach Größe etwas zerkleinern. Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Zwiebel in einer Pfanne anrösten. Eierschwammerl hinzugeben und ebenfalls mitrösten bis das Wasser der Eierschwammerl wieder verdunstet ist.
- Dann das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten. Mit Paparikapulver stauben und mit Wasser aufgießen. Nun kannst du dein Gulasch würzen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Am Ende musst du die Sauce noch binden. Dazu vermischt du das Mehl mit dem Sauerrahm und ggf. einem Schluck Wasser und gibst dieses Gemisch nach und nach dazu bis eine sämige Sauce entsteht. Fertig ist dein Gulasch. Am besten servierst du dazu leckere Semmelknödel - wenn es mal schnell gehen muss, tut es auch einfaches Brot oder Semmeln. Mahlzeit!
Nährwerte
Kalorien: 167kcal | Kohlenhydrate: 11.1g | Eiweiß: 10.1g | Fett: 6.3g | ges. Fettsäuren: 2.6g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 1.5g | Einfach unges. Fettsäuren: 0.6g | Natrium: 12mg | Kalium: 1.173mg | Ballaststoffe: 11.9g | Kalzium: 38mg | Eisen: 21mg