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Burrata im Zucchini Mantel

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Cremiger Burrata trifft auf zart gegrillte Zucchini und knuspriges Zitronen-Panko. Diese Vorspeise ist in nur 20 Minuten fertig und sieht dabei richtig raffiniert aus.
Portionen: 1 Portion
Gericht: Vorspeise
Küche: Sommer, Vegetarische Küche
Kalorien: 633 kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
 

  • 125 g Burrrata
  • 250 g Zucchini
  • Öl zum Anbraten
  • 25 g Panko
  • 10 g Butter
  • etwas Zitronenabrieb

Zubereitung
 

  1. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
    250 g Zucchini
  2. Zucchinistreifen in einer großen Pfanne von beiden Seiten in Öl scharf anbraten und salzen.
    Öl zum Anbraten
  3. Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen und das Panko darin knusprig braten. Zitronenabrieb untermischen und beiseitestellen.
    25 g Panko, etwas Zitronenabrieb, 10 g Butter
  4. Gegrillte Zucchini aus der Pfanne nehmen, sternförmig anordnen und den Burrata in die Mitte setzen. Enden der Zucchinistreifen nach oben einklappen, sodass der Burrata gut verpackt ist.
    125 g Burrrata
  5. Knuspriges Panko darüberstreuen und sofort servieren.

Nährwerte

Kalorien: 633 kcalKohlenhydrate: 28.1 gEiweiß: 20.1 gFett: 48.1 gges. Fettsäuren: 26.5 gMehrfach unges. Fettsäuren: 2.9 gEinfach unges. Fettsäuren: 7.3 gBallaststoffe: 2.8 gZucker: 8.1 g

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