Brotsalat (Panzanella) mit mariniertem Karree
Dieser Brotsalat mit Karree, auch bekannt als Panzanella, bringt Italien und Grillabend zusammen. Knusprig geröstetes Brot, goldbraune Zucchini und Champignons treffen auf würzig gebratenes Karree und saftige Cherrytomaten. In nur 30 Minuten fertig und ideal, wenn du Reste vom letzten Grillabend verwerten willst.
Zutaten
- 250 g mariniertes Karree
- 300 g Zucchini
- 150 g Cherrytomaten
- 100 g Champignons
- 100-120 g Fladenbrot, Semmel oder Ciabatta
- 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft oder milder Essig
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- frisches Basilikum
- Salz
Zubereitung
- Das Karree in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne oder Grillpfanne mit dem Pflanzenöl von beiden Seiten kräftig anbraten. Anschließend kurz beiseitestellen.250 g mariniertes Karree, 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- Die Zucchini in Halbmonde schneiden und in derselben Pfanne goldbraun anbraten. Die Champignons in Scheiben schneiden und mitanbraten.300 g Zucchini, 100 g Champignons
- Das Fladenbrot in grobe Stücke reißen oder schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl knusprig anbraten.100-120 g Fladenbrot, Semmel oder Ciabatta, 1 EL Olivenöl
- Die Cherrytomaten halbieren und den Basilikum grob zupfen.150 g Cherrytomaten
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.2 EL Zitronensaft oder milder Essig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, frisches Basilikum, Salz
- Alle einzelnen Bestandteile für den Salat in eine Schüssel geben, Marinade darüber geben, kurz durchrühren und direkt servieren, sodass das Brot noch leicht knusprig bleibt.
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