Auberginen Bohnen Ragout
Eine herrliche Kombination aus Auberginen, Zucchini, Bohnen und einer würzigen Tomatensauce - und dazu würziges Sauerteigbrot!
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Portionen: Portionen
Kalorien: 297kcal
Zutaten
- 200 g Melanzani/Aubergine
- 500 g Zucchini
- 2 Stk. Knoblauch
- 500 g Tomaten, passiert
- 1 TL Salz
- Oregano, Basilikum, Pfeffer
- 1 TL Öl
- 1 Dose Cannelloni Bohnen (228g)
Zubereitung
- Das Gemüse putzen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein schneiden und gemeinsam mit dem Öl und den Gewürzen marinieren und in eine Auflaufform geben.
- Das Gemüse mit der Form für ca. 20 Minuten in den Backofen stellen.
- Nach der ersten Backzeit die Tomatensauce und die Bohnen direkt in die Form geben und alles zusammen gut umrühren.
- Nochmal für weitere 30 Minuten in den Ofen geben und schon ist unser Eintopf fertig.
- Mit etwas Brot zum Dippen servieren und optional noch mit ein paar frischen Kräutern verfeinern.
Nährwerte
Kalorien: 297kcal | Kohlenhydrate: 38.1g | Eiweiß: 16.8g | Fett: 4.4g | ges. Fettsäuren: 0.7g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.9g | Einfach unges. Fettsäuren: 1.3g | Natrium: 1.465mg | Kalium: 662mg | Ballaststoffe: 12.9g | Zucker: 19.1g | Kalzium: 85mg