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Drei Stück Zwetschgenknödel in Brösel

Zwetschgenknödel mit Topfenteig

Ein absoluter Klassiker aus der österreichischen Küche - für mich am liebsten mit lockerem Topfenteig.
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Vorbereitung: 15 Minuten
Back- / Kochzeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 9 Knödel
Kalorien: 171kcal

Zutaten
 

  • 250 g Magerquark
  • 25 g Butter
  • 25 g Grieß
  • 75 g Dinkelmehl
  • 9 Stück Zwetschgen
Butterbrösel
  • 80 g Semmelbrösel
  • 20 g Butter
  • 20 g Zucker

Zubereitung

  • Butter zerlassen und mit allen anderen Zutaten für den Topfenteig gut verrühren. Anschließend zum Rasten und Kühlen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Großen Wasser mit Wasser aufstellen und zum Sieden bringen.
  • Den Teig in 9 Teile teilen und je eine Zwetschge damit umwickeln. Die Knödel anschließend vorsichtig in das Wasser geben und für 15 Minuten darin sieden - nicht kochen - lassen.
  • In einer Pfanne die Butter schmelzen. Zucker und Brösel dazugeben und etwas anrösten.
  • Die gekochten Knödel im Anschluss aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Optional noch mit etwas Staubzucker servieren.

Nährwerte

Kalorien: 171kcal | Kohlenhydrate: 22.5g | Eiweiß: 7g | Fett: 5.3g | ges. Fettsäuren: 3g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.4g | Ballaststoffe: 1.8g | Zucker: 8.1g