Topfenkuchen mit Marillen und Ribiseln
Lockerer Rührteig trifft auf saftige Pudding-Topfencreme und frischen Sommerfrüchten. Herrliche Kombination aus süßen Marillen und säuerlichen Ribiseln
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Portionen: Stücke
Kalorien: 131kcal
Zutaten
Topfen-Pudding Creme
- 350 ml Milch
- 30 g Zucker
- 1 Pkg. Puddingpulver
- 250 g Magerquark
- 1 Stk. Ei
Rührteig
- 5 Stk. Dotter
- 200 g Zucker
- 100 g Butter
- 5 Stk. Eiklar
- 100 ml Milch
- ½ Pkg. Backpulver
- 250 g Dinkelmehl
Belag
- 250 g Marillen
- 250 g Rote Ribisel
Zubereitung
- Puddingpulver mit einem Teil der Milch gut vermischen und beiseite stellen. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und das Puddingpulver einrühren. Eindicken lassen und anschließend etwas abkühlen lassen.350 ml Milch, 30 g Zucker, 1 Pkg. Puddingpulver
- Sobald der Pudding überfüllt ist, Topfen hinzugeben und gut durchmischen. Zuletzt auch das Ei unterrühren und die Masse beiseite stellen.250 g Magerquark, 1 Stk. Ei
- Für den Rührteig mit Dotter mit dem Zucker under der Butter schaumig aufschlagen.5 Stk. Dotter, 200 g Zucker, 100 g Butter
- Das Eiklar in einer separaten Schüssel zu steifem Schnee schlagen.5 Stk. Eiklar
- Mehl mit Backpulver vermischen und anschließend die Milch, Mehlmischung und das den geschlagenen Schnee vorsichtig unter die Dottermasse mischen.100 ml Milch, ½ Pkg. Backpulver, 250 g Dinkelmehl
- Ein Backblech mit Papier auslegen und idealerweise eine Backform verwenden (ca. 20x30 cm). Den Teig darin gleichmäßig verteilen.
- Mit einem Esslöffel die Topfen-Puddingcreme nun in Klecksen auf dem Rührteig verteilen.
- Zu guter Letzt die Marillen und Ribisel darüber verteilen. Ich habe die Marillen dazu in Spalten geschnitten - du kannst sie aber auch in Stücke schneiden oder in Hälften verteilen.250 g Marillen, 250 g Rote Ribisel
- Den Kuchen anschließend für 50 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen.
- Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen. Ich habe den Kuchen dann in 4 x 4 cm kleine Stücke geschnitten. Das ist ideal, um den Kuchen direkt als Fingerfood anzubieten. Vor dem Servieren gerne noch mit etwas Staubzucker bestreuen.
Nährwerte
Kalorien: 131kcal | Kohlenhydrate: 16.5g | Eiweiß: 4.2g | Fett: 4.6g | ges. Fettsäuren: 2.5g | Mehrfach unges. Fettsäuren: 0.3g | Einfach unges. Fettsäuren: 1.4g | Cholesterin: 56mg | Natrium: 58mg | Kalium: 96mg | Ballaststoffe: 0.8g | Zucker: 10g | Kalzium: 40mg