Gemüse Sulz
Diese leckeren kleinen Sülzchen sind der Hit auf jedem sauren Teller! Dazu ein guter Tropfen vom steirischen Kürbiskernöl und der Tag ist gerettet!
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Portionen: Portionen
Kalorien: 24kcal
Zutaten
- 300 g Karfiol/Blumenkohl
- 75 g Brokkoli
- 150 g Karotte
- 65 g Essiggurken
- 500 ml Brühe
- 10 Blätter Gelatine
Zubereitung
- Bereite als erstes eine Gemüsebrühe vor. Außerdem solltest du gleich deine Förmchen vorbereiten. Büfette deine Förmchen gut mit Öl, sodass du deine Sülzchen später wieder raus bekommst. Am besten eignen sich hier Formen aus Silikon. Klein, groß, rund, eckig kannst du selber entscheiden.
- Danach kannst du bereits die Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen.
- In der Zwischenzeit zerteilst bzw. schneidet du das Gemüse in kleine Stücke und blanchieren.
- Brühe aufkochen & die Gelatineblätter einrühren.
- Gemüse auf die Formen verteilen und die Brühe darüber gießen. Achte darauf, dass das Gemüse vollkommen von der Brühe umschlossen wird.
- Stelle die Formen nun in den Kühlschrank und lass sie mind. 6 Stunden durchziehen. Ich würde dir empfehlen, die Sülzchen bereits am Vorabend zuzubereiten, dann läufst du nicht Gefahr, dass sie nicht gestockt sind. Füllst du alles in eine große Form, solltest du ebenfalls darauf achten, die Kühlzeit zum verlängern.
- Zum Servieren löst du die Sülzchen aus ihrer Form und servierst sie mit etwas Salatgarnitur. Als Dressing nehme ich gerne typisches steirisches Kürbiskernöl mit Apfelessig oder manchmal auch etwas süßliche Balsamico-Creme.
Notizen
Du kannst dieses Rezept veganisieren, indem du pflanzliches Geliermittel wie Agar-Agar verwendest. 10 Blatt Gelatine entsprechen ca. 1 TL Agar-Agar (ca. 4g).
Nährwerte
Kalorien: 24kcal | Kohlenhydrate: 2.1g | Eiweiß: 2.7g | Fett: 0.2g